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银鱼炒蛋,太湖银鱼最经典的吃法

  更新于2011-5-31T8:13:39      作者:佚名

  银鱼的营养价值很高,是营养学家普遍认可的“长寿食品”,是“水中的软白金”。银鱼炒蛋是太湖银鱼最经典的吃法,这道菜不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸,营养价值很高,而且能滋阴润燥、养血安胎,尤其对孕早期有流产史的孕妇来说,是一道很好的保健安胎食谱,同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

  银鱼炒蛋做法——

  将银鱼洗净,沥干水分,加入料酒适量、精盐、鸡精少许拌匀。鸡蛋磕入碗内,加精盐、水少许打匀。起油锅,油热后加蒜片爆香,银鱼下锅快速翻炒,倒入蛋液煸炒拌匀,即可出锅装盘。

  提醒:鸡蛋液中加少许水,可使炒出的蛋口感更嫩。

  营养分析:银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。银鱼一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

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