处理好的鱼干重新放入容器中，加水没过鱼干，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分钟。左手握小鱼干，右手的大拇指轻轻把鱼腹部残留的杂质搓洗干净。搓干净的小鱼干用冷水反复冲洗几遍，沥干水分。小鱼干分布放在微波炉的托盘内，高火加热3～5分钟至小鱼干变酥香。取出小鱼干备用。
小鱼干的炒制：锅内放入少量食用油，烧至4成热。放入烘干的鱼干，用铲子翻炒均匀，使鱼干表面均匀的被油包裹。放入烤熟的花生米。放入烘好的核桃仁。挤入约1汤匙蜂蜜。用铲子翻炒约1分钟，使所有的食材被蜂蜜包裹。放入剪好的海苔丝。放入炒熟的白芝麻。用铲子翻炒均匀即可。
最后，将制作好的小鱼干放至冷却，可以装入密封罐内，放入冰箱冷藏保存，吃的时候夹出1小碟即可食用。
经验分享：买来的鱼干要先用清水浸泡至变软，同时浸泡的过程也可以去除鱼干的咸味。鱼干泡软后要去掉鱼的内脏，否则制出来的成品会发苦。处理好的鱼干再次用清水与白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除鱼干的腥味。泡过的鱼干要把鱼腹里面残留的杂质冲洗干净，否则也会影响成品的口感。
所有的材料都用微波炉烘烤，可以减少食用油的摄入量，更有利于人体健康。烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延长成品的保存时间，同时也可以丰富成品的口感。小鱼干本身就有咸味，调味料不需要再用食盐等给鱼干加味，只需要放入蜂蜜即可丰富成品的口感，少油少盐才是健康的真谛。
