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辣炒鸡心的做法

  更新于2011-6-15T9:28:11      作者:佚名

  辣炒鸡心有排湿、开胃的作用,非常适合夏季食用。因为夏季里天气炎热,大多数人食欲不佳,而且夏季空气湿度大,人体内的湿气过重,此时吃辣能帮助排湿,促时消化、增强食欲。辣炒鸡心的做法有很多种,今天我给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们参考。

  辣炒鸡心一

  原料:鸡心,洋葱,青椒,盐,料酒,酱油,姜蒜,干辣椒,花椒,油辣子,白糖,胡椒粉各适量。

  制作:鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制。洋葱,青椒切块备用。热锅上油,油热后,下腌好的鸡心片炒至变色后捞出备用。锅中余油再次烧热,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味。下洋葱,青椒炒香。再倒入鸡心,加一勺油辣子翻匀,调少许盐,白糖调味后略加翻炒,撒少许胡椒粉即可起锅。

  辣炒鸡心二

  原料:鸡心,小尖椒,红辣椒,豆腐丝,葱,姜,蒜各适量。

  制作:鸡心洗干净,改刀成片状然后放入料酒、盐、糖、鸡精和白胡椒粉腌制15分钟左右。葱、姜、蒜切好,豆腐丝撕好备用。热油,炝葱、姜、蒜然后就可以下鸡心了,如果没有片过鸡心炒前最好焯一下水,这样才容易熟,片好炒大约2分钟,下尖椒和红辣椒,豆腐丝最容易入味,所以一定要最后下。鸡心颜色由红色变褐色就差不多可以下调料了,盐、糖、鸡精各少许即可,然后下豆腐丝翻炒片刻出锅。

  辣炒鸡心三

  原料:鸡心300克,食用油少许,葱适量、干辣椒两个、青椒一个,孜然少许、五香粉少许,酱油、糖、盐各适量。

  做法:鸡心对半剖开,洗净里面的血水及血块。开水焯到九分熟。葱切末,青椒切片。锅中热少许油至六成热,爆香葱末及干辣椒,煸至干辣椒出香味,放入青椒片炒熟。放入焯好的鸡心,大火爆炒,依次调入酱油、糖、盐、五香粉。翻炒片刻,最后调入孜然,出锅。

  经验分享:鸡心一定要洗净血水才不会有腥味,用流动的清水冲洗会事半功倍!此外,如果想再辣点的话,可以放辣椒粉,但是菜色相对没有这样炒出来的好看。

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