兔肉不仅鲜嫩，而且脂肪少，很适合夏天食用。今天我们就用兔肉来制作一道美食——椒麻兔。制作椒麻兔最好是使用鲜花椒，因为鲜花椒提味去腥的效果比较好，而且有一股特殊的清香。椒麻兔的做法各人均有不同，今天我给大家介绍两种比较经典的做法，供朋友们参考。
椒麻兔的做法一
原料：兔腿、鲜花椒、辣椒、白酒、葱姜、油、生抽、盐、糖等。
做法步骤：
1、兔腿冲洗干净后用刀斩成小块，下开水锅汆烫至熟，去除肉里的血沫和脏东西，捞出备用。
2、葱姜切段切丝、辣椒切小段，鲜花椒捣碎备用。
3、锅里放油，烧热后，下入花椒碎和辣椒，爆出香味后，下入汆好的兔肉，倒入少许白酒，下葱姜丝，不断翻炒兔肉。
