苦瓜炒腊肠的做法四种

  更新于2009-5-31T18:54:2      作者:浓咖啡淡心情

  苦瓜炒腊肠很适合夏季食用,有清热去火之功效,而且苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃。苦瓜炒腊肠的做法简单,现将几种不同做法介绍如下,供朋友们选择。

  苦瓜炒腊肠做法一:苦瓜、腊肠各适量。把苦瓜和腊肠切片备用;用花椒爆锅捞出;将腊肠倒入迅速翻炒几次,倒入苦瓜,放少量的盐,适量的糖;待苦瓜稍有变色后,关火,放味精。

  苦瓜炒腊肠做法二:苦瓜100克,广式腊肠1根,大蒜蓉1茶匙,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙。苦瓜,腊肠切薄片,大蒜剁成蓉。锅内冷油,放入腊肠,蒜蓉略炒。炒至腊肠变透明色盛出备用。锅内剩下的油,放入苦瓜片,盐1/4茶匙,砂糖1/2茶匙炒至断生。最后放入腊肠翻炒均匀,即可。

  苦瓜炒腊肠做法三:苦瓜、腊肠各适量,蒜两瓣,鸡粉、盐、糖各少许。苦瓜一切为四,再斜切成片,腊肠蒸熟或者放饭煲里蒸熟,蒜切片;腊肠切成片,锅里烧开水,放苦瓜片飞水,再用凉水冲一下沥水待用;锅里放油,爆香蒜片,放腊肠稍煎一下,拔开在锅的一边,放苦瓜片,跟着放盐,鸡粉,糖,炒一会,再把腊肠和苦瓜番炒匀,稍炒一会即可。

  苦瓜炒腊肠做法四:苦瓜、青辣椒、广东腊肠,调和油、盐、花椒、老姜、芽菜碎、大蒜各适量。苦瓜洗净切成薄片,青辣椒洗净切成小块;腊肠洗净切成薄片,老姜洗净切成小丝,大蒜切成小片;烧开半锅水,将苦瓜片在水里煮2分钟;锅里加入调和油烧至七成热,加入花椒、老姜丝、芽菜碎、大蒜片、腊肠炒香;再放入苦瓜翻炒,再加入青辣椒,加入盐起锅装盘。

苦瓜炒腊肠的做法四种

  制作要领:

  1.炒苦瓜有人喜欢先加盐将之出水,以去其苦。在我看来这样只会造成苦瓜的营养成份流失,炒出来的口感也不脆。所以最简单的方法就是加少量的砂糖去炒,以去除苦味。(只是少量,吃不出甜味来的,也吃不出苦味)。

  2.腊肠很容易熟,所以一定要冷油的时侯就放下去炒。等到腊肠里面的白色肥脂转为透明色时即表示熟了。炒的过久容易炒焦。

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