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干炒扁豆丝,怎么炒扁豆丝最好吃

  更新于2014-9-19T7:49:54      作者:炸酱草儿

  今天给大家带来的家常菜叫做干炒扁豆丝,将扁豆切成细丝,经过蒜和红椒的炝炒味道非常好,有了它每餐还会多吃半碗饭。干炒扁豆丝的做法看起相当简单,但是要炒出好吃的扁豆丝,还要有些要领需要掌握的。

  怎么炒扁豆丝最好吃——

  1.扁豆在选择时要选嫩一些的,里面的豆豆还没长成的。

  2.扁豆切丝时要稍微斜一些切,这样炒时才能更好的入味。

  3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆。

  4.扁豆一定要炒熟才能吃,未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒。

  5.炒的过程中不用加水,这样会让扁豆更好的吸收配料的香味。

  干炒扁豆丝的做法——

  食材:扁豆,青椒,干红椒,蒜各适量。

  做法:将扁豆摘掉两头,连带着剥下两边的丝。将择洗好的扁豆理好排在菜板上,用刀切成丝(稍微斜着切)。将青椒和红椒切丝,蒜拍扁。热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香,接着放入青椒稍微快炒下,加入切好的扁豆丝。将扁豆丝放入后大火快炒,炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可。

  营养功效:扁豆的营养成分相当丰富,尤其是扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。扁豆中还含有血球凝集素,能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。

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