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麻辣藕片,莲藕最诱人的吃法

  更新于2011-9-27T14:57:36      作者:佚名

  秋季正是吃莲藕的大好季节,它能补肺养血,是秋季的最佳保健食品。莲藕有很多种吃法,可炒、可炖、可煮,还可以打成汁饮用。下面给大家推荐的是麻辣藕片,这道菜麻辣香脆,各种滋味混杂在一起,能解馋能下酒,可以说是莲藕最诱人的一种吃法。

  麻辣藕片的做法也有很多种版本,各有所长吧。今天我给大家推荐两种比较经典的麻辣藕片,朋友们可以参考一下,然后总结出一种最适合自己胃口的独特做法。

  麻辣藕片一

  材料:莲藕,干红辣椒,花椒,八角,醋,酱油,白糖,盐,熟白芝麻各适量。

  制作:莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段,准备花椒和八角。热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。

  经验分享:这道菜可以冷热两吃,口感都很好。做这道麻辣藕片的时候,藕要切得稍厚些,约3~4个mm厚比较合适。花椒和辣椒的量根据自个的喜好控制,但是还是不要放太少,要的就是那股子麻辣味。

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