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豆角炒米线,怎么炒米线最完美

  更新于2011-9-28T9:2:55      作者:元子

  炒米线是很多人爱吃的美食,各人的炒法也不一。今天我给大家推荐的是豆角炒米线,看着清爽,吃着美味,真的是很完美啊。下面我就把豆角炒米线的做法无私奉献给朋友们,手把手教你怎么炒米线最完美,希望你能笑纳。

  原料:豆角、米线、猪里脊肉、胡萝卜、紫甘蓝、葱、蒜、料酒、生粉、生抽、盐、糖。

  做法:米线先用清水浸泡4小时,猪里脊肉切成丝,放入盐、糖、料酒、生粉、生抽,抓匀后冷藏腌制20分钟。豆角、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用。葱切成葱花,蒜切成蒜末。烧一锅开水,下入泡好的米线,煮熟后捞出,立即过凉水。等米线温度降至手温后,沥净水分放入碗中,倒入两小勺食用油拌匀。

  将炒锅洗净烧热,倒入适量油,烧热后下入腌好的肉丝,迅速用筷子划散炒熟,盛出备用。然后把炒锅洗净,重新倒油烧热后放入豆角丝,大火煸炒1分钟后放入蒜末和葱花炒香,再放入紫甘蓝丝和胡萝卜丝炒至八成熟,下入米线大火猛炒约5分钟。接着倒入肉丝炒2分钟,撒入食盐调味,即可出锅。

  怎么炒米线最完美——

  1、有人说米线泡1~2小时就发开了,结果我这个米线泡了4小时才发开,可能是所用的米线不同吧。

  2、肉丝用调料浆一下,然后炒熟盛出。

  3、油烧热直接下豆角丝煸炒,待豆角炒的稍软就可以下蒜末和葱花增香了。

  4、投入自己喜欢的蔬菜丝,炒软后下入米线用筷子不停的往上挑起。这个过程虽然有点小累,但是只要反复坚持几分钟即可!

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