浇汁香煎鱿鱼,一道很养眼的鱿鱼菜

  更新于2011-10-1T17:19:33      作者:粉竽粘糖

  现在又是吃海鲜的季节了,利用这个假期,为家人做些好吃的,多陪陪他们吧。今天给大家带来的海鲜美食叫做浇汁香煎鱿鱼,这是一道很养眼的鱿鱼菜,而且营养搭配全面。鱿鱼的火候刚刚好,嫩滑鲜甜,配上酱汁的香浓和焦香的芝麻,非常惹味。

  浇汁香煎鱿鱼的做法——

  材料:鱿鱼500克、西兰花300克。

  配料:叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水适量、盐1茶匙。

  做法:手执鱿鱼触须部分向上扯起,将鱿鱼胆等内脏一同拉出来,再取出眼珠脏物,将外面的红衣去掉洗净备用。西兰花用盐水浸泡10分钟,然后再清洗干净备用。将芝麻放入铁锅内炒香盛出。锅下水烧开后,将鱿鱼放入焯水,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。鱿鱼用自来水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,用厨房纸吸干水备用。红葱头切碎,淀粉加水为水淀粉,熟芝麻、叉烧酱备好。

  铁锅里下油爆香红葱头。把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香。煎至一面微黄翻身煎另一面,煎好后盛出。另起锅把水烧开,加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水。焯过水的西兰花用凉开水冲凉后,放入柠檬冰水里浸泡5分钟,沥干水备用。另起锅烧热,放入香油和叉烧酱炒香,然后倒入水淀粉烧至微开即可。将鱿鱼切成段放入盘中,西兰花分别放两侧,淋上叉烧酱汁,再撒上熟芝麻即可端上桌。

  经验分享:

  1、鱿鱼焯水时,鱿鱼须卷曲,鱼身微隆起即可。

  2、煎鱿鱼之前一定要吸干鱿鱼表面的水份,要不然会溅油。

  3、鱿鱼过冷河后,放入柠檬冰水里浸泡,可以让鱿鱼的口感更爽滑。

  4、喜欢鱿鱼焦脆的口感,可以慢火煎制的时间长一些。

  5、西兰花焯水的时候,加入1滴香油和1茶匙盐,然后再在柠檬冰水里浸泡5分钟,可以使西兰花的颜色保持脆绿。

  这道浇汁香煎鱿鱼的做法就介绍完了,不知道你喜欢吗?

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