干煸黄豆芽三
原料：黄豆芽300克，食盐少许，葱1小段，姜5克，花椒适量，干辣椒适量，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许。
做法：黄豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2～3分钟的样子即可出锅。
干煸黄豆芽四
原料：黄豆芽450克、干辣椒15克、葱30克、盐适量、糖1/2茶匙（3ml）、食用油适量。
做法：将黄豆芽洗净去根须，这么做一是为了口感二是为了美观，葱切葱丝。锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。将豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。锅中放入少许油，放入干辣椒和葱丝炒香。放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可。
经验分享：
1、做干煸黄豆芽的时候不要心急，一定要把豆芽的水气全部煸掉，直至豆芽表面一点水分没有。如果没有这个工序，炒出的豆芽水啪啪的，就不太好吃了。火力要旺，至蔫即止，但不可煸得太久。
2、花椒要小火炸香，这样可尽量炸出其香味。
