结婚后才知道，茄子原来可以和西红柿一起炒，而且味道很不错，那是婆婆做给我吃的。后来，我将婆婆的做法加以改进，创造了一种更好吃的西红柿炒茄子。其实，西红柿炒茄子的做法很多，现将我自己的做法，及各种网友提供的做法整理如下，供朋友们参考。西红柿炒茄子还是减肥人士的最好下饭菜，如果你没有胃口，不想吃油腻的话，西红柿炒茄子是个不错的选择哦！
做法一：长茄子两个，西红柿1个，韭菜几根，葱1截，朝天椒1个。茄子切块，西红柿削皮切块，葱切丝，朝天椒切碎，韭菜切段。炒锅热油，葱、辣椒入，煸出香味。茄子入锅翻炒，可加一点水，变软后，加西红柿、韭菜，翻炒几下，加盐、酱油、滴几滴老陈醋，即可出锅。
做法二：番茄、嫩茄子各适量。葱、姜、蒜头、青椒各适量。色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁各适量。茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝；葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。
做法三：茄子、西红柿、葱、姜、蒜各适量。西红柿洗净切块；葱姜蒜洗净切碎备用。茄子洗净切块，一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用，炒时捞出沥干水分即可；锅中倒入少许油（不是炸茄子，只是将其炒软），放入切好的茄子，炒软盛出备用。锅中倒入少许油烧热，爆香葱姜蒜碎，放入切好的西红柿块，加少许盐和水将西红柿炒出汤汁；然后放入茄子，加适量盐调味（我婆婆炒时会放少许胡椒粉，也蛮好吃的，这个根据个人喜好吧），待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅！
做法四：茄子切片，西红柿切块，蒜切碎。锅里不放油，烧热，放入茄子翻炒，等炒干水分后盛出。锅里放油，烧热，放入蒜和西红柿，炒香后放入茄子，翻炒两分钟。加盐，糖，酱油，鸡精，炒匀，出锅。
制作要领：番茄不能早放，否则就会烂糊糊的有碍观瞻。
