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肉片炒茄子的做法

  更新于2009-6-3T10:53:26      作者:佚名

  肉片炒茄子质厚肉嫩,味道香美,大家有时间不妨做来尝尝。肉片炒茄子的做法很简单,现将几种不同做法介绍如下,供朋友们参考,希望你能做出更美味的肉片炒茄子。

  做法一:

  原料:茄子、肉片、八角、茴香、盐、味精、胡椒、五香、淀粉、姜、蒜、红辣椒、酱油各适量。

  制作:锅内油烧热,下姜片、八角、茴香、红辣椒,炒香后放肉片,稍炒放入茄子切块,翻炒过程中放入盐、味精、胡椒、五香。然后加水,焖10分钟左右,这样茄子可以入味。碗内放清水,加入淀粉、酱油,蒜末,调匀后在起锅时倒入锅内,稍微炒一下,将汁收浓,盛盘就可以了。

  做法二:

  原料:茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克),花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣,葱末10克,蒜末10克,水团粉50克,猪油25克,清水100克。

  制作:将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。锅内倒入植物油,烧热后、把茄子炸成金黄色,捞出控净油。炒锅放入猪油,先炸大料瓣,下入肉片煸炒,加入面酱搅炒几下后,再加入葱末,蒜末,料酒,酱油,白糖,清水,将茄子下锅,放入味精,用盐找口,盖严锅盖,茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。

  做法三:

  原料:肉片、茄子、蒜、葱各适量。

  制作:将肉切片,茄子切丁热锅中倒油,放入葱花后再放肉片,煸炒变色后再倒入茄子翻炒,加点糖、面酱、酱油拌均后开小火盖盖,(小火煮不用放水)待茄子软烂后加入蒜米、盐,翻炒烧1分钟后即可出锅。

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