首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

花雕醉鸡腿,让厨房新手超有面子的菜

  更新于2011-11-27T17:4:12      作者:雯婷茜子

  醉鸡不同于白斩鸡,在保留了鲜嫩多汁的同时,还带有浓郁花雕和糟卤的香味,口感清爽怡人。今天我们不用整鸡,只用鸡腿来做这道菜,所以叫做花雕醉鸡腿。这道菜的操作比较简单,连厨房新手都可以轻松胜任,即能作为宴客时的冷盘,又是一道能吸引眼球的精致小菜。

  花雕醉鸡腿的做法——

  食材:琵琶鸡腿(2只)

  调料:香葱一根,姜3片,香叶3片,八角3枚,冰糖一块,枸杞10克,花雕酒60ml,糟卤汁20ml。

  做法:锅中放入凉水300毫升,加入盐,香叶,八角,香葱结,老姜片,冰糖,大火烧开后关火放至凉透。将鸡腿洗净,沿着鸡腿一侧剖开将骨头取出,里面抹上盐,腌制一刻钟。铺好锡纸,将腌制好的鸡腿平铺在上面,然后慢慢卷起,两头扎紧像糖果形状。

  蒸锅中水烧开,将鸡腿卷放入大火蒸10分钟,取出晾凉。此时在冷却的卤料水中倒入花雕酒,糟卤汁,放入枸杞,葱结,姜丝调成醉鸡卤汁。将鸡腿卷放入醉鸡卤汁中浸泡24小时,密封放入冰箱,之后取出切片即可。

[1] [2] 下一页

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰