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如何炒猪肉可以嫩滑?

  更新于2009-6-6T17:32:3      作者:佚名

  我们在饭店吃饭的时候,会发现他们炒出来的肉嫩滑可口,而我们自己在家炒出来的肉却很硬,这是怎么回事呢?如何炒猪肉可以嫩滑可口呢?其实,他们的秘诀就在于嫩肉粉。近来有专家指出,嫩肉粉对健康是有害的,我们还是少吃用了嫩肉粉的东西吧。

  那么,不用嫩肉粉能不能把肉同样炒得嫩滑可口呢?当然可以。下面我就介绍让炒猪肉又嫩又香的简单方法:

  1、腌肉:把腌肉的调料加入后,加入淀粉,搅匀,如果你这顿饭用到了鸡蛋就加点蛋清,没有就不加,关键是淀粉,这是肉嫩的关键。

  2、火候:炒菜最关键的是火候,要用中火,火太急也不好,肉容易干硬,等到肉变色了,再炒个半分钟就差不多了。

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