牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品。牛蒡的吃法有很多种，今天我再给大家推荐一种你绝对没尝过的牛蒡新吃法——鱼香牛蒡丝，这可是一道老少皆宜的下饭菜，而且营养丰富，朋友们千万不要错过啊。
鱼香牛蒡丝的做法——
材料：牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻。
调味料：酱油、糖、酒、盐。
做法：牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒切丝。葱姜切末。猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍。油1大匙烧热，放入肉丝滑熟捞出。锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。别忘了撒上熟白芝麻即可。
小常识：牛蒡被称为东洋参，原产中国，《本草纲目》称“牛蒡”（又称大力子）是两年生草本植物，其子、其根均可入药，也可食用，《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，在日本可与人参媲美，它是一种营养价值极高的保健产品，它全身是宝，富含菊糖，纤维素，蛋白质，钙，磷，铁，等人体所需要的多种矿物质、氨基酸，其中所含胡萝卜素比胡萝卜高280倍。
