饭店里的手撕包菜干香、脆嫩，非常好吃，但我自己总是做不出这种效果。经过无数次的反复实践，我终于做出了和饭店里一样的手撕包菜，并总结了炒好手撕包菜的五个要诀。还等什么呢？下面我就把手撕包菜的做法与要诀分享如下，供朋友们参考——
主料：包菜半个，用手撕成小片、煮熟的肉片适量
配料：葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒各适量
调料：猪油一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、白糖一勺
做法：锅烧微热时，将一勺猪油放入。油烧热后，下葱姜蒜煸出香味。将干辣椒段和花椒也一并下入。快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点。下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮。
倒入一勺生抽和一勺老抽。快速翻炒，让肉片上色和增香。可以下包菜了。迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油。一勺白糖。一勺盐。快速翻炒几下，出锅！
