清炒苦瓜的做法比较简单，夏季多吃些清炒苦瓜，可以清热败火、降血糖，还能帮助减肥。下面给大家说说清炒苦瓜的多种做法及怎么做清炒苦瓜最好吃，希望你能据此创造出更加美味可口的清炒苦瓜。
清炒苦瓜做法一：苦瓜一条，青红椒适量，洋葱半个。苦瓜用刀子贴着中间白色硬芯的部分削下。削成块状，这个削的时候要小心，削的多了，白色硬芯部分也带上去了，就失去了削的意义。削的太少，苦瓜也太少了。彩椒或青红椒伴洋葱切块。起油锅，放适量蒜泥爆香，下原料炒熟调味即可。
清炒苦瓜做法二：苦瓜250克，植物油25克，姜5克，大葱10克，盐3克。生姜洗净后切成片；葱去根须后洗净并切成段；将苦瓜洗净后切开，去籽并切成片；如果过苦可用盐拌匀，青置20分钟，然后揉搓，洗去绿色苦汁；将炒锅置于旺火上，加入植物油，待混同烧热后放入苦瓜片、姜、葱爆炒；最后再加入适量盐调味即可。
清炒苦瓜做法三：苦瓜3根，小葱2根，盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
清炒苦瓜做法四：苦瓜2小根，去瓤切片，和红辣椒片一起焯水后过凉。锅热油，下蒜末煸炒，下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，即可盛出。
制作要领：
青炒苦瓜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。苦瓜斜着切，将其肉露出，调料味道才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。另外，适当放些糖，盐中带甜的滋味才叫好。
清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
