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四种清炒苦瓜的做法

  更新于2009-6-9T8:19:5      作者:南半球的小猫

  清炒苦瓜的做法比较简单,夏季多吃些清炒苦瓜,可以清热败火、降血糖,还能帮助减肥。下面给大家说说清炒苦瓜的多种做法及怎么做清炒苦瓜最好吃,希望你能据此创造出更加美味可口的清炒苦瓜。

  清炒苦瓜做法一:苦瓜一条,青红椒适量,洋葱半个。苦瓜用刀子贴着中间白色硬芯的部分削下。削成块状,这个削的时候要小心,削的多了,白色硬芯部分也带上去了,就失去了削的意义。削的太少,苦瓜也太少了。彩椒或青红椒伴洋葱切块。起油锅,放适量蒜泥爆香,下原料炒熟调味即可。

  清炒苦瓜做法二:苦瓜250克,植物油25克,姜5克,大葱10克,盐3克。生姜洗净后切成片;葱去根须后洗净并切成段;将苦瓜洗净后切开,去籽并切成片;如果过苦可用盐拌匀,青置20分钟,然后揉搓,洗去绿色苦汁;将炒锅置于旺火上,加入植物油,待混同烧热后放入苦瓜片、姜、葱爆炒;最后再加入适量盐调味即可。

  清炒苦瓜做法三:苦瓜3根,小葱2根,盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

四种清炒苦瓜的做法

  清炒苦瓜做法四:苦瓜2小根,去瓤切片,和红辣椒片一起焯水后过凉。锅热油,下蒜末煸炒,下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐,香油调味,即可盛出。

  制作要领:

  青炒苦瓜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。苦瓜斜着切,将其肉露出,调料味道才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。另外,适当放些糖,盐中带甜的滋味才叫好。

  清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。

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