调糖醋料汁：炸好藕丸后开始调糖醋料汁。半勺生抽（可省，因为藕丸是调过味的，所以这里根据咸淡增减），一大勺醋，两勺白糖，半勺淀粉加两勺水一起调成汁。好的糖醋汁倒在锅里烧开，将炸好的丸子倒入，颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子，也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅。由于糖醋汁中和了炸丸子的油腻感，多吃两个也不会觉得腻。
注意要点：
1、做藕丸选藕也很重要，湖北的朋友建议要选一长串藕的藕梢部分，那部分出汁不会太多，出来的藕丸不会太松散。
2、一直强调不要倒掉那个磨出来汁的用途啊，把那个挤出的藕汁炒浓稠后加到丸子里，会使丸子内里更软滑，试过就会知道口感跟普通的藕丸有多不同，想想这不就是藕粉的来源呀！和加点生粉效果是完全不同的而且一点不浪费。
3、早前做过的浇汁藕丸发在论坛的时候，有不少朋友跟着做过，有成功，也有不少朋友失败，我总结的失败的原因是肉靡少了，或者没有搅拌上劲导致丸子下锅后散开。
4、比如我这次肉糜就非常少，不到三分之一，然后藕的浆汁特别多，感觉炸的时候丸子比较松，所以丸子没有上次炸得圆，面貌没那么漂亮。但也以为松所以特别容易吸收酱汁，丸子因此变的更加酥软，只是操作上增加了些难度，炸和熘的时候更要小心。
