这道香喷喷的辣子鸡是怎么做出来的呢？请你不要着急，下面我就把具体做法分享给朋友们，我的这种做法虽然算不上正宗，也算不上经典，但做法简单又方便，非常适合家庭操作，当然味道好才是最重要的。
主料：鸡半只
辅料：干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许
调料：盐1小匙（根据鸡的大小酌情增减）、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml（实耗40ml）。
做法：将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味。姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒剪成小段备用。锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，随后放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻，味道会更香。
