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家庭做辣子鸡怎么做简单好吃

  更新于2011-12-23T16:35:1      作者:佚名

  这道香喷喷的辣子鸡是怎么做出来的呢?请你不要着急,下面我就把具体做法分享给朋友们,我的这种做法虽然算不上正宗,也算不上经典,但做法简单又方便,非常适合家庭操作,当然味道好才是最重要的。

  主料:鸡半只

  辅料:干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜各少许

  调料:盐1小匙(根据鸡的大小酌情增减)、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml(实耗40ml)。

  做法:将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味。姜、蒜切片,葱切段备用。干辣椒剪成小段备用。锅中倒入300ml油,烧热后,放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油,再次下锅用大火炸一遍,使得表面更金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用。

  在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,随后放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味,然后放入炸好的鸡块翻炒,最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。如果撒上些熟白芝麻,味道会更香。

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