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熘鱼片的做法,怎么熘鱼片最好吃

  更新于2012-1-9T7:55:9      作者:佚名

  熘鱼片的做法起源于山东,是鲁菜中历史悠久的传统菜品。成菜食之鲜嫩滑爽,令人回味不尽。熘鱼片流传至今,已形成了很多种不同的做法。究竟怎么熘鱼片最好吃呢?今天我给大家推荐几种不同的做法,供大家选择吧。

  熘鱼片一

  原料:草鱼200克,冬笋30克,木耳(水发)30克,鸡蛋70克。

  调料:大葱10克,大蒜10克,料酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,香油10克,味精2克,花生油15克,白砂糖5克。

  做法:将草鱼洗净,片成鱼片,放入碗内,磕入鸡蛋清,加入料酒、味精、拌腌,鱼肉入味后,加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片,木耳撕碎,葱切丝,蒜切片。将拌好的鱼片下入油锅内滑熟,呈白色时捞出,控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。

  锅底留油少许,放入葱丝、蒜片爆锅,烹入料酒,加入清汤、精盐、味精、白糖,投入冬笋片、木耳烧沸,撇去浮沫,下入鱼片,用小火煨透,用湿淀粉勾芡,加入香油,味精即可。

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