熘鱼片的做法起源于山东，是鲁菜中历史悠久的传统菜品。成菜食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。熘鱼片流传至今，已形成了很多种不同的做法。究竟怎么熘鱼片最好吃呢？今天我给大家推荐几种不同的做法，供大家选择吧。
熘鱼片一
原料：草鱼200克，冬笋30克，木耳(水发)30克，鸡蛋70克。
调料：大葱10克，大蒜10克，料酒10克，盐2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，味精2克，花生油15克，白砂糖5克。
做法：将草鱼洗净，片成鱼片，放入碗内，磕入鸡蛋清，加入料酒、味精、拌腌，鱼肉入味后，加上湿淀粉拌匀。净冬笋切成片，木耳撕碎，葱切丝，蒜切片。将拌好的鱼片下入油锅内滑熟，呈白色时捞出，控净油。净笋片和木耳放入内锅内氽一下。
锅底留油少许，放入葱丝、蒜片爆锅，烹入料酒，加入清汤、精盐、味精、白糖，投入冬笋片、木耳烧沸，撇去浮沫，下入鱼片，用小火煨透，用湿淀粉勾芡，加入香油，味精即可。
