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东北地三鲜的非油炸做法

  更新于2012-1-13T15:23:16      作者:高雅

  东北地三鲜是东北地区非常有名的家常菜,其传统做法是将土豆、茄子和青椒切块后,放入热油中炸成金黄色,再一同炒制调味而成,味道鲜美无比,可就是太油腻,不太健康。今天给大家推荐一种东北地三鲜的非油炸做法,味道同样美味,还不油腻!

  东北地三鲜的非油炸做法——

  材料:土豆180克,茄子180克,青椒100克,蒜茸5克,植物油2汤匙。

  调味料:盐1/4茶匙,生抽2汤匙,白糖1茶匙,鸡粉1/8茶匙。

  芡水:生粉1茶匙,清水4汤匙。

  做法:土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用;锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色;转中火,将茄子倒入锅中,煎至表面金黄色;

  加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟;放入青椒,翻炒均匀;将调好的调味料,倒入锅中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味;最后倒入芡水,烧至汁浓稠,即可上碟。

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