传统肇庆果蒸粽的做法

  更新于2012-2-1T9:20:39      作者:居然

  果蒸粽是广东肇庆的传统食品,据说曾是古代皇帝的贡品。传统肇庆果蒸粽的做法与其它粽子相似,但体型要大得多,一个至少得有一斤以上,以前包的至少有两斤以上。肇庆果蒸粽入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。

  传统肇庆果蒸粽的做法——

  材料:冬叶十斤,糯米五十斤,绿豆二十五斤,席草一大匝。猪肉,花生香芋等各种馅料任自己调配。也可以加入咸蛋黄,腊肉,排骨等,五香粉,精盐,油适量。

  步骤:准备好所有材料,糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味,花生煮熟,猪肉用五香粉炒香,冬叶和席草煮过后洗干净,准备好模具(没有这个模具可用碗代替)放入至少三片以上的冬叶,放入一大勺糯米,一大勺绿豆,然后放入花生,香芋,猪肉等自己喜欢的馅料。

  再倒入一大勺绿豆,最后铺一层糯米(两勺)四角压实,表面熨平,不平的会东倒西歪,或者棱角不清晰!四个方向对折,压实,脱模。用席草绑好即成。全部包好后放入大铁锅,明火煲煮12个小时左右即可食用。

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