干煸羊肉的做法,做好干煸羊肉的关键

  更新于2014-9-19T7:53:30      作者:双双

  干煸羊肉的做法其实很简单,但是一定要掌握好火候,这是做好干煸羊肉的关键所在。火候恰到好处的干煸羊肉肉质鲜嫩,有嚼劲。如果羊肉太老则会变得韧劲大,不易嚼,影响口感。现将干煸羊肉的具体做法与制作要领介绍如下,供朋友们作为参考吧。

  原料:花生、羊肉、孜然粉、白胡椒粉、盐、蚝油、米酒、辣椒、花椒、香菜、大葱、姜各适量。

  炒花生米:花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。捞出,沥干油分。

干煸羊肉的做法,做好干煸羊肉的关键

  羊肉处理:羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。

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