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青椒炒鸡肉,怎么炒鸡肉口感最嫩

  更新于2012-2-10T16:4:6      作者:薄灰

  青椒炒鸡肉的做法并不复杂,但味道相当好,饭没得说,而且鸡肉的口感很嫩很好吃。究竟怎么炒鸡肉口感最嫩呢?首先要选择鸡腿肉,因为一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了。鸡腿肉本身有弹性,想要肉质Q嫩,急火快炒也是关键。

  材料:鸡腿3个、青椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克。

  配料:葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙。

  做法:准备所需材料。鸡腿洗净,剔去骨。切成小块状,放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀,腌制15分钟。青椒、红辣椒洗净切成小段备用,葱姜蒜切成末备用。取一小碗,放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水,拌匀做成调味汁。

  炒锅放植物油烧热后,加少许香油,放入鸡肉炒至变色。放入青椒、红辣椒翻炒。倒入调味汁大火翻炒。翻炒均匀。倒入水淀粉勾芡。撒白芝麻。翻炒匀装盘即可。

  提醒:青椒炒鸡肉这道菜需要急火快炒,所以和宫保鸡丁一样,需要事先调好调味汁,才不至于因为一样样加材料而使肉质变老,同时也更入味。

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