麻婆豆腐的简单做法

  更新于2009-6-19T17:1:30      作者:佚名

  麻婆豆腐是一道很好吃的家常菜,做法虽然简单,但想要做得好也并不容易。下面给大家介绍几种麻婆豆腐的简单做法,不但做法简单,而且口感更好,味道更鲜。希望大家都能吃到美味可口的麻婆豆腐。

  做法一:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、生抽酱油、菜油、白糖。锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。

  加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐便做成啦!

  做法二:豆腐块、火腿肠、郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料、酱油、葱和姜及蒜末、湿淀粉、油、花椒粉、盐、鸡精。豆腐切块,火腿肠、葱、姜、蒜均切成末。起油锅,火腿肠、葱、姜、蒜及郫县豆瓣酱、重庆德庄火锅料在锅中爆香。倒入豆腐加适量水,煮5分钟后加入调料并用湿淀粉勾芡,撒上花椒粉即可。

  做法三:嫩豆腐400克、牛肉200克、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉(用干淀粉加少许水调成)、花椒粉各适量。牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段。

  将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用;起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀;放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸;下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右;加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀;放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可。


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