金针菇在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”，这是因为金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。学生平时多吃点金针菇，对大脑有益。今天给大家分享金针菇炒肉丝的做法，希望大家不要错过这道益智健脑的菜。
原料：金针菇、里脊肉、油、料酒、酱油、盐、味精、葱丝、姜丝各适量。
做法：猪肉洗净切丝；金针菇去根，洗净，切段。炒锅置火上，放入油烧至5成热，下葱丝、姜丝爆香。放入肉丝煸炒至变色，烹入料酒、酱油。再放入金针菇翻炒片刻，加盐、鸡精调味，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘。
营养功效：金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
