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蘑菇炒白菜心,炒青菜的3个秘诀

  更新于2012-2-17T10:40:8      作者:依依美食

  蘑菇炒白菜心的做法很简单,是一道非常健康的简单炒菜,此菜可清热除烦、益胃气、降血脂,适宜高血压、冠心病、牙龈出血者食用。蘑菇炒白菜心虽然做法很简单,但要炒得好吃又好看,就必须要掌握如下3个炒青菜的秘诀:

  1、炒菜一定要用猛火快炒,家里炉具最大的火力就没错;

  2、喷点白酒会美味不少;

  3、加点白糖是保持嫩绿的关键;白灼青菜或者西兰花灼水时也一样,除了油盐,记得放点白糖哦!

  掌握了以上3个炒青菜的秘诀后,下面我们再来学习蘑菇炒白菜心的做法吧。

  材料:白菜心,鲜蘑菇,米酒,盐、糖,蒜头各适量。

  做法:鲜蘑菇摘去蒂部,用水弄湿后,放2勺生粉,抓匀,冲水,即可清除杂质;鲜蘑菇清洗干净后切片,白菜心浸泡干净后切段并沥干水分,蒜头拍扁;热油锅,爆香蒜头;放入鲜蘑菇,煸炒1分钟,边炒可以边洒点水以免糊锅;

  倒入沥干水分的白菜心,猛火煸炒几下;喷入少量米酒,煸炒均匀;放盐、放白糖煸炒均匀;因为是素菜,所以我还加点牛肉粉,让味道更鲜美。

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