蒜苗炒猪肝三
原料：猪肝、蒜苗、食用油、盐、姜、料酒、生粉、干花椒、干辣椒。
做法：将蒜苗去头、去黄叶，洗净，斜切成段。将猪肝切薄片，加生粉、盐、料酒拌匀，腌制10分钟左右。准备姜片、干辣椒、干花椒；生粉加盐调成滋汁。热锅，下菜籽油。待油热7成时，下干辣椒、干花椒、姜片，爆出香味。下猪肝，待猪肝炒散后，下蒜苗继续翻炒。断生时，加调制好的滋汁翻炒。起锅，装盘。
蒜苗炒猪肝四
原料：生猪肝、葱、姜、蒜苗、青辣椒、红辣椒、盐、糖、鸡粉、料酒、酱油、麻油、食用油。
做法：猪肝洗净后切成2毫米厚的薄片备用。蒜苗洗净去掉头尾后切1厘米的段备用。青、红辣椒洗净后切1.2厘米长的轱辘备用。姜切片、葱切轱辘备用。锅中做水，水开后将猪肝下锅焯10秒左右捞出控水。锅中做油，5成热时下入葱姜爆香。
下入猪肝翻炒几下后烹酱油、料酒。下入蒜苗翻炒30秒左右，加入盐、糖、鸡粉调好味道。下入青红辣椒，大火翻炒1分钟。淋入麻油后出锅即成。
蒜苗炒猪肝五
原料：新鲜猪肝、蒜苗、葱，姜，蒜，生抽，料酒，盐和淀粉各适量。
做法：首先猪肝切片（薄厚最好要均匀，片越薄越好），蒜苗切段，葱切花，姜切末，蒜切末。然后，把猪肝片和，生抽，料酒，淀粉混合。待用。.接着，用生抽，料酒，豆瓣酱，葱花，姜末，蒜末勾兑成汁后，待用。
下面将锅上油，烧至7成热放入肝爆炒！待颜色一变后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已经勾兑好的汁，翻炒。放少量老抽。出锅前撒少量胡椒粉（去腥味）。
经验分享：
1、猪肝不太好切，切猪肝时要注意保持砧板的干燥。
2、注意火候，不要将猪肝炒老，否则会影响成品的口感。
3、猪肝用清水泡下，去血水
4、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适。
5、蒜苗的蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟。
