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腊肉炒菜苔的做法

  更新于2012-2-21T9:16:40      作者:佚名

  菜苔是武汉特有的蔬菜,与腊肉一起炒出来非常好吃,是当前季节武汉最具特色的时令小炒。腊肉炒菜苔的做法非常简单,没有复杂的烹饪程序。但是,要弄出一盘色香味俱全的腊肉炒菜苔,一定要掌握好火候,这是关键所在。

  腊肉炒菜苔一

  原料:红菜苔,腊肉,蒜头,盐,白糖各适量。

  做法:菜苔摘去顶花,择成寸段,洗净沥水备用。腊肉洗净,整块入锅蒸熟,取出把肥瘦部份分别切薄片备用。热锅上油,油热后,下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明,再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。把切好的蒜末倒入煸香。倒入红菜苔,大火翻炒,调入盐,白糖调味。再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

  腊肉炒菜苔二

  原料:洪山菜苔一斤,腊肉一块,姜、蒜各适量。

  做法:将洪山菜苔摘洗干净成寸段。将腊肉切成薄片,姜、蒜切碎。锅加热放少许油将腊肉炒出油成黄色。加入姜、蒜末炒香,再倒入洪山菜苔,加入盐,翻炒均匀。最后放点鸡精盛出。

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