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干煸菜花更好吃的秘诀是加点豆豉

  更新于2012-2-23T9:56:34      作者:双双

  菜花也叫花椰菜,是营养丰富的蔬菜,更是一种保健蔬菜。干煸菜花是我最喜欢的菜花吃法,一般是先焯水,然后再进行煸炒。后来,我制作干煸菜花时尝试加入一勺老干妈豆豉,结果使菜色滋味丰富,层次分明,菜花的口感比比焯水后的来的脆爽。老干妈豆豉比普通的豆豉香,个人认为是干煸菜花好吃的关键,你们也不妨加一勺试试!

  干煸菜花的做法——

  原料:菜花、带皮五花肉、老干妈豆豉、香菜、姜、葱、蒜、盐、白糯米酒、干辣椒

  准备:菜花掰成小块。带皮五花肉切片;香菜切段;葱姜切片,蒜拍松。

  做法:锅子烧热,倒入少许油,将五花肉放入,煸炒出油。将葱姜蒜辣椒放入,煸炒。放入老干妈豆豉。倒入糯米酒,煸炒。放入菜花。煸炒至菜花微软。菜花熟后,放入香菜。放入少许鸡精、盐,煸炒入味,出锅即可。

  经验分享:菜花容易藏污纳垢,一定要用淡盐水浸泡,清洗。干煸菜花要想好吃,最好选择带皮五花肉。老干妈豆豉滋味浓郁,滋味稍辣,孩子不一定能吃,给孩子做饭的,慎放。

  小常识:干煸菜,顾名思义,就是不加如一滴水,仅靠煸炒而成的一道菜,这道干煸菜花,便没有添加一滴水。液体就是白糯米酒,白糯米酒有少许甜味,可以中和老干妈豆豉的辣味和咸味,还能起到提鲜的效果。

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