让手撕包菜更好吃的关键

  手撕包菜也是我爱吃的下饭菜之一,由于喜欢吃所以做得比较多,由于做得多慢慢就发现了让手撕包菜更好的关键所在:先蒸后炒,大火快炒。

  原料:圆白菜500g、干红辣椒3个、葱花姜片适量、六月鲜酱油一汤匙、李锦记豆豉辣酱、鸡精、盐

  做法:圆白菜洗净、剥开后撕成片;干红辣椒洗净切小段。将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用。另起一锅烧热油,爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱,放入圆白菜迅速翻炒,烹入六月鲜酱油激出香味儿,调入适量盐、鸡精即可出锅。

  经验分享:先把包菜蒸一下,会去除多余水分,蒸过的包菜已经半熟,迅速翻炒片刻即可,翻炒的时间越短越好吃。菜叶一定要手撕,菜梗可以不要,手撕会让味道更好。手撕包菜一定要趁热吃,吃的慢一点,包菜就会出汤儿,口感会打折扣。

  更新于2012-2-27T15:40:58      作者:婷bao

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰