这道回锅鱼片可以说是很经典的美味，它的灵感来自于回锅肉，把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤制作成菜，是“回锅肉”的升级版。好菜吃吃吃现在就把回锅鱼片的做法分享如下，让你轻松学会制作回锅鱼片。
原料：草鱼、郫县豆瓣酱、豆豉、蒜苗、生姜、白糖、料酒、淀粉各适量。
做法：
1、草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。
2、锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。
3、锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。放入生姜片，翻炒均匀。倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。倒入少许料酒。倒入少许白糖，提鲜。
4、最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。
