下入肉丝煸炒出肉香后下香干翻炒出香味。烹酱油、料酒后下入青豆翻炒几下。下入青红椒丝，加盐、糖、鸡精后充分翻炒均匀，点少许麻油即成。
五花肉炒香干三
原料：香干、五花肉，阳江姜汁豆豉、蒜苗、葱姜蒜各适量。
做法：香干切片。五花肉，阳江姜汁豆豉、蒜苗备好。香干先焯水，五花肉洗净用厨房纸吸去水分，豆豉洗净，葱姜蒜切好备用。热锅冷油煎五花肉，变色后放入姜葱白一起煎，出油后放豆豉和一小勺豆瓣酱，肉可以多煎一会，煎到有点焦最好，一方面让五花肉出油，一方面也更香。
五花肉煎好后盛出，如果粘底了就洗干净，另起油锅，如果不粘就直接留余油，依次放入香干和蒜头白，炒香后放入蒜叶和煎好的五花肉翻炒一会，因为豆豉和豆瓣酱都是咸的，要注意把握咸度，如果不够再调入少少生抽即可。
五花肉炒香干四
原料：五花肉250g，香干2片，青蒜苗3～4棵，盐1小勺，老抽1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1/4小勺，葱姜蒜适量。
做法：五花肉切成手指粗的条状。青蒜切段，香干切条。葱姜蒜切片。锅内放油，将五花肉的肥油炒出，将肉拨一边，葱姜蒜炒香。挑入生抽和老抽翻炒均匀，然后放入青蒜的茎部翻炒至半熟。再放入青蒜叶子翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
经验分享：
五花肉炒香干为“爆炒”类菜肴，整个制作过程要一直保持大火才能充分炒出香味。青红椒丝是可以生吃的，为了保持营养一定要最后下锅。
