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干煸豆角不用油怎么做好吃

  更新于2012-3-27T8:42:21      作者:生活如此

  以前做干煸豆角的时候,我喜欢用油炸的方法来做。但油炸的东西不健康,吃多了脸上就长小疙瘩。现在做干煸豆角,我统统放弃油炸,虽然口感要差一些,但比较健康。以下是干煸豆角的非油炸做法,朋友们不妨试试看。

  主料:豆角400克

  辅料:肉末50克;芽菜20克;海米20克;红美人椒一根;葱姜蒜适量

  调料:糖;鸡精;酱油;料酒;醋;香油;辣酱(不放盐了)

  初加工:豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。

  焯水:豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

  干煸:空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。

  炒制肉碎:锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀。

  干煸豆角:放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片,葱末炒匀,即可出锅。

  制作非油炸的干煸豆角要记住二个要点——

  1.焯水:豆角焯水的时间,千万别太短,足足要小火5分钟左右。否则豆角不易熟。

  2.干炒:锅中不放油,直接放入焯水后的豆角,也是小火慢炒,直到把豆角内部的水分煸干,也要大约5分钟。

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