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炝炒绿豆芽,绿豆芽去腥的妙招

  更新于2012-3-27T9:9:18      作者:佚名

  巧辩绿豆芽:

  在农贸市场上,常有些用化肥发制的绿豆芽,如食用者不加小心,会引起食物中毒。现介绍几种鉴别方法:

  一、正常的绿豆芽略显黄色,不正常的颜色发白,豆粒发蓝;

  二、正常的绿豆芽不太粗,不正常的芽茎粗壮;

  三、正常的绿豆芽水分适中,不正常的水分较大;

  四、正常的绿豆芽无异味,不正常的有异味。另外,购豆芽时选择6厘米长左右的为最好。

  注意事项:黄豆芽、绿豆芽均性寒,冬季烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。与黄豆芽相比,绿豆芽性更为寒凉,容易损伤胃气,且绿豆芽的纤维较粗,容易滑利肠道导致腹泻,因此慢性胃炎、慢性肠炎及脾胃虚寒者不宜多食。

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