做法四
原料：青椒2个，胡萝卜100g，猪肉150g，葱5g，姜3g，蒜3g，料酒10ml，黄豆酱油15ml，花生油、盐、味精适量。
做法：先把胡萝卜洗净，切成细丝。青椒洗净，切成细丝。猪肉洗净，切成细丝。锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒。放入肉丝煸炒。倒入料酒、酱油翻炒。放入胡萝卜丝翻炒片刻，放入青椒丝翻炒均匀。放入盐、味精，翻炒均匀即可。
营养功效：胡萝卜营养丰富。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。
小常识：胡萝卜虽是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，而生食只能增加消化系统的负担，既使是“小人参”也只能“穿肠过”了。
经验分享：
一、切肉丝之前，可以先把肉放冰箱里冻一下，这样切起来更容易，冷冻的时间不能太久，太久肉冻硬实了就切不动了。
二、因为胡萝卜切成丝比较易熟，所有整个炒菜过程不用另加水。
三、使用的肉最好要带一点点肥的，这样肉的脂肪才能使胡萝卜中的胡萝卜素充分溶解，味道也更鲜美。
四、肉丝经过腌制后再炒更好吃，腌制肉的时候加入少量的蚝油和红腐乳汁可以使肉的味道更加鲜美，而且即便是再煮也不会失去肉的美味。炒肉时记得先将肉再抓匀一下，等锅烧热后再倒油，而且量也要略多些，待油微冒青烟时倒入腌好的肉，这样肉才不容易粘锅。
五、制作胡萝卜炒肉丝如果用蒜来炝锅，蒜特有的香味会将这道菜的味道衬托得更加诱人。
六、如果要放干红辣椒，那么在干红辣椒入锅时先不要放油，干炒出香味后再加油，这样炒出来的菜会略带点辣椒的干香，吃起来不会腻。
