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新手版杏鲍菇炒肉丝的做法

  更新于2012-4-2T9:36:1      作者:佚名

  杏鲍菇炒肉是很简单的家常小炒,非常适合厨房新手,三下五除二,这个非常家常的小炒就出锅了。很下饭。以下是杏鲍菇炒肉丝的做法,供朋友们作为参考。

  主料:杏鲍菇200克,瘦肉100克,青尖椒两个;

  调料:郫县豆瓣一大匙,生抽两小匙,淀粉一小匙,白糖少许,鸡精少许,盐适量,大蒜两瓣,葱适量;

  做法:

  瘦肉切成丝,放入淀粉、生抽拌匀腌制10分钟。杏鲍菇洗净切成粗丝,放入沸水中,焯烫约半分钟后捞出用冷水过凉,沥干。青尖椒切成丝,大蒜去皮切成粒,葱切成段,郫县豆瓣剁碎。

  起油锅,下入肉丝,大火爆炒到肉丝变色后盛出,待用。

  锅内余油,下入郫县豆瓣与大蒜,小火炒出红油。下入尖椒,杏鲍菇、炒好的肉丝。转大火,快速炒匀。放入盐、白糖、鸡精、生抽,炒匀。最后放入葱段,快速翻炒几下即可。

  经验分享:

  1.郫县豆瓣比较咸,所以要酌量放盐。

  2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣,可换成自己喜欢的任意辣椒酱。

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