杏鲍菇炒肉是很简单的家常小炒,非常适合厨房新手,三下五除二,这个非常家常的小炒就出锅了。很下饭。以下是杏鲍菇炒肉丝的做法,供朋友们作为参考。
主料:杏鲍菇200克,瘦肉100克,青尖椒两个;
调料:郫县豆瓣一大匙,生抽两小匙,淀粉一小匙,白糖少许,鸡精少许,盐适量,大蒜两瓣,葱适量;
做法:
瘦肉切成丝,放入淀粉、生抽拌匀腌制10分钟。杏鲍菇洗净切成粗丝,放入沸水中,焯烫约半分钟后捞出用冷水过凉,沥干。青尖椒切成丝,大蒜去皮切成粒,葱切成段,郫县豆瓣剁碎。
起油锅,下入肉丝,大火爆炒到肉丝变色后盛出,待用。
锅内余油,下入郫县豆瓣与大蒜,小火炒出红油。下入尖椒,杏鲍菇、炒好的肉丝。转大火,快速炒匀。放入盐、白糖、鸡精、生抽,炒匀。最后放入葱段,快速翻炒几下即可。
经验分享:
1.郫县豆瓣比较咸,所以要酌量放盐。
2.如果不喜欢或没有郫县豆瓣,可换成自己喜欢的任意辣椒酱。