3、起热锅入冷油，将腌制入味的瘦肉丝入锅，并迅速滑散至变色，再入肉皮翻炒，加料酒、老抽，再放入其他几味作料继续翻炒至熟即可！
榨菜炒猪皮做法三
材料：榨菜两包，肉皮150g，青椒100g
做法步骤：
1、将肉皮处理干净，煮熟后切丝备用。榨菜切丝，泡十几分钟，尽量把原来的味道泡出。青椒切片。
2、油热后加入青椒丝、榨菜丝翻炒，加入盐、胡椒粉，再加入肉皮翻炒，再加入料酒，生抽，最后加入鸡精炒匀即可出锅。
经验分享：
1.喜爱辣椒的朋友也可以加辣椒味道更好，不过有些榨菜也是有辣椒味道的。
2.有些朋友不喜欢太硬，有嚼劲的食物，所以这道炒猪皮要趁热吃，猪皮凉了就会变硬，真的凉了再蒸一下也可。
3.肉皮先用五香桂皮煮煮，能去除毛膻味，这样肉皮味道就更好了。
营养功效：猪皮含有各种蛋白，其中角质蛋白、球蛋白、白蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白。胶原蛋白对于30岁以上的女人尤为重要，需要长期的补充；这样才能保证我们的肌肤不至于因缺乏胶原而松弛。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
