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芥菜炒春笋的做法

  更新于2012-4-16T10:52:40      作者:佚名

  芥菜炒春笋非常美味,春笋脆嫩,荠菜鲜美。

  做法:春笋去掉粗粝部分切片,荠菜焯水后压干水分凉切碎,下鸡油快火煸炒至熟。点黄酒、胡椒粉提味即成清鲜美味的荠菜炒春笋。

  操作要点:荠菜、春笋清鲜至极,要想去其寡淡的口感,一定要有动物性脂肪的加入。由于猪油浊腻,便有了鸡油的登场。

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