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做番茄炒蛋的五个技巧

  更新于2012-4-18T8:30:58      作者:佚名

  1.通常咱们用两鸡蛋配上西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错的原料搭配不但是美味的基础,而且还是营养均衡的保障。

  2.打鸡蛋的时候咱们要小心,“要狠狠的打”,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋做行了。

  3.炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样鸡蛋就不会粘在锅上了。倒鸡蛋要延着油和锅的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足够的油脂,都受到油的高热。

  4.在炒西红柿的时候咱们可以加点糖。这样做可以中和西红柿的酸味,口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润,在切西红柿时,尽量切成橘子瓣型,这样才可以获得非常多的汁水。

  5.先关火,并且最后出锅时才加盐,正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。

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