这道蚬肉炒韭菜是以韭菜为主，蚬肉为辅。成菜清香微辣，既有韭菜的清新也有蚬肉的鲜味，很是下饭的，吃起来一点也不比山珍海味差到哪里去。你也可以多放点蚬肉，少放点韭菜，做成韭菜炒蚬肉，随你自己的喜好吧。
原料：三元钱的蚬肉，二元钱韭菜。
佐料：葱、姜、蒜和干辣椒。
制作：先把葱、姜、蒜还有干辣椒在油锅里爆出香味。倒入蚬肉翻炒。再放入韭菜一起炒。放入适量食盐调味即可。
功效剖析：
蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用。
此外，蚬肉含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。
禁忌：蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食；也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。还有需要注意的是，蚬肉忌与芹菜同食。
