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肉根辣炒墨鱼的做法

  更新于2012-6-23T17:18:2      作者:佚名

  墨鱼的吃法多种多样,但究其根本,却始终围绕其鲜、爽这两个特点做文章。这次推荐的“肉根辣炒墨鱼”为笔者近日品尝到的一款美味,其口感丰富、营养均衡,特与诸君分享。以下是肉根辣炒墨鱼的做法,朋友们不妨试试看。

  材料:墨鱼200克、肉根200克、红辣椒10克、豆豉10克、蒜头(去衣)15克,盐、糖、胡椒粉、豉油、花生油各适量。

  做法:墨鱼处理好洗净切片备用;肉根洗净切片,以盐、豉油、花生油拌匀备用;

  开锅下油,爆香蒜头,下肉根翻炒至刚卷起,拿出;再开锅爆香辣椒和豆豉,下墨鱼片大火翻炒片刻,攒少许米酒,放回肉根继续翻炒,以盐、糖、胡椒粉调味,炒匀即成。

  营养功效:

  “肉根”又名板筋,它是一头猪里最嫩的筋腱部分,由于它是猪扒部位上的筋腱,所以既带有瘦肉,亦带有脂肪,其食味爽口,而且甘香,但由于量少,故比较难得。

  每100克墨鱼含蛋白质13克和钙、磷等人体必需的营养物质,有健脾益肾的食疗效果。

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