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青红椒蚝油鱼肚简单又好吃

  更新于2012-6-30T9:29:7      作者:盘子会唱歌

  蚝油鱼肚是我很爱吃的一道炒菜,上口柔糯润滑,滋味鲜美,炒制的时候再配上青椒和红椒,更是色香味俱全。今天买鱼时看到有好多鱼肚,就让老板就给了我一小袋,准备来盘青红椒蚝油鱼肚。这道菜的做法很简单,一学就会,而且非常好吃,大家一定不要错过哟。

  原料:鱼肚一袋,青椒、红椒、生姜、大蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱、香醋、糖各适量。

  制作:鱼肚拿回来赶快清洗,去掉黑衣,用盐、料酒腌上,目的是收干点鱼肚自身的水分。青红辣椒切好了备用。生姜大蒜切好备用。

  准备工作完成后就开火,然后在锅内放油烧热煸炒生姜大蒜。等姜蒜味飘香了,就放鱼肚快速煸炒,中大火继续翻炒,放点蚝油生抽,再来点黄豆酱翻炒均匀。

  感觉差不多了就倒入红青辣椒快速炒匀,再来点料酒,香醋到入锅里。最后再来点糖及调料就起锅装盘吧。

  功效剖析:鱼肚也就是鱼鳔,其主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖,并含有多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

  现代中药学认为:鱼肚味甘性平、养血止血,补肾固精。用于肾虚遗精、产后风痉、破伤风、吐血、崩漏、创伤出血等症。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。

  最近,我国医务工作者还发现鱼肚能增强胃肠道的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症,鱼肚还能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳;又能滋润皮肤,使皮肤细腻光滑;还能加强脑与神经及内分泌功能,促进生长发育,维持腺体正常分泌,并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等,由于鱼肚含有大量胶汁,又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效,所以能提高机体免疫力。

  提醒:食欲不振和痰湿盛者忌食鱼肚。

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