今天去市场看见鳝鱼挺大的，就买了几条，让摊主帮忙划成鳝丝，中午就吃洋葱炒鳝丝啦。我这种洋葱炒鳝丝属于农家风味菜，做法简单，但味道还不错，大家可以做来尝一尝。以下是洋葱炒鳝丝的做法，供参考，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的洋葱炒鳝丝。
原料：鳝丝、洋葱、黄酒、生姜、大蒜头、盐、生抽、香醋、白糖各适量。
做法：洋葱切丝备用；青红辣椒切丝；生姜切丝备用；大蒜头剥好，拍碎备用。
锅置火上倒油烧热，放生姜大蒜煸出香味。倒入切好的鳝丝，大火翻炒至全变色就倒入黄酒。黄酒的用量要比平常炒菜多一点就行，主要去腥增香味。继续翻炒，然后放盐及生抽少许，再来加点香醋继续翻炒。再放进配料和佐料接着炒炒均入味就行了。
最后再来点点白糖，勾芡，淋点熟油就可以装盘了。
