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黑木耳炒鲜黄花菜很好吃

  更新于2012-8-3T17:41:7      作者:佚名

  鲜黄花菜是夏季常见的蔬菜之一,我喜欢用它和黑木耳一起炒着吃,做法简单又好吃,你不妨也做来尝一尝。

  原料:鲜黄花菜300克左右,木耳30克,肉片少许,葱姜少许,盐,酱油

  做法:用温水将木耳泡发,黄花菜的梗去掉,葱姜切末,肉切片。锅中烧水,将水烧至六七十度时即可关火,将黄花菜放入稍焯一下。将黄花菜进入清凉开水中浸泡2小时以上。木耳去蒂后,撕成小块备用。肉加少许酱油腌制一会。

  锅中烧热油,放入葱蒜,炒香后加肉丝继续炒至变色。加入木耳翻炒一会,放入鲜黄花菜,同时加少许的酱油翻炒。至八分熟时加盐翻炒一分钟左右即可出锅。

  提醒:鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,其本身是无毒的,但是会在在体内氧化为“二秋水仙碱”,这种“二秋水仙碱”便是毒素,所以我们在吃鲜的黄花菜时一定要切记,在60度左右的开水中焯一下,然后过凉水泡2小时后再炒即可,同时黄花菜一次不可吃太多,浅尝辄止。

  营养功效:

  黄花菜:黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神的功效。

  黑木耳:黑木耳有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

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