蒜香番薯苗的做法

  更新于2012-8-5T7:40:39      作者:佚名

  番薯苗就是番薯的幼苗,也是很好吃的,今天我们就来做一道蒜香番薯苗吧。不过,需要提醒大家注意,番薯叶有两种:一种是圆心形的,一种是分岔尖叶的。而尖叶的品种会更滑、更细腻一些,更适合当菜吃。

  蒜香番薯苗的做法——

  为了避免番薯苗变色,最好先烧开一锅水,放几滴油,把洗净的番薯叶焯一下,水再开后即可把菜捞起。再在水龙头下冲一下。另一边就应该烧热油。将蒜一开四切大粒,入油锅爆香。放入焯过的番薯叶,快火翻炒片刻,调味即可。

  如何挑选番薯叶

  购买番薯苗时,首先要选尖叶的!因为尖叶的品种会更滑、更细腻一些。此外,还要注意观察叶子背面,无红筋的好!因为无红筋的会嫩一些。


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