潮汕的蒜香炒麻叶,送粥小菜

  更新于2012-8-23T15:19:16      作者:佚名

  由于潮汕人爱吃粥,所以送粥小菜也特别多,今天给大家推荐的蒜香炒麻叶就是其中之一。蒜香炒麻叶的主要原料就是红麻的叶子,在红麻还很小的时候就把它顶尖上的嫩叶摘下来吃。这种麻叶要过水一遍后去除涩味,再拿来用蒜蓉和豆酱炒着吃,是不错的送粥小菜。

  原料:麻叶500克、蒜蓉100克、普宁豆酱、油、鸡精各适量。

  做法:麻叶洗净,用盐水煮一下,去除涩味,可以放多点盐,煮好捞起用铲子压干水分。开锅下油,爆香蒜蓉,(油得多点,这东东好吃油)。 加入麻叶翻炒,下适量普宁豆酱继续翻炒均匀就可以了,最后调味便可上碟。如果你喜欢吃辣,还可以切点青椒丝一起炒。

  这道菜的制作关键是麻叶必须要用盐水过一遍,去除涩味,再拿来炒,以此便能做出一道简单又美味的菜肴。

  麻叶味苦、性寒,可以解暑清热,特别是便秘者吃效果很好。同时,它也是一道不错的夏季消暑菜。

潮汕的蒜香炒麻叶,送粥小菜

  普宁豆酱的味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类,当然也包括蔬菜,尤其以烹煮鱼类最为美味。较著名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。

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