锅先烧热后，倒入适量油。放入葱、姜、蒜末以及辣椒丝炝锅。闻见葱的香味后，放入虾仁煸炒几下。再放入料酒翻炒至虾仁变色。加入荷兰豆，继续煸炒。加盐、味精、香油，翻炒均匀入味。即可出锅，装盘。
虾仁炒荷兰豆做法二
原料：荷兰豆、香菇、虾仁、咸菜、油、盐各适量。
做法：虾仁洗净控干水分用油和盐腌制入味。荷兰豆用手摘去头尾和两边的根，洗净控干待用。香菇水发后，挤干水分切丝，咸菜泡水去杂质后切丝待用。凉锅凉油放入香菇，微火偏出香味后加入少量水焖一小会。放入虾仁炒至五成熟，倒入荷兰豆、咸菜和盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
虾仁炒荷兰豆做法三
原料：虾仁500克、荷兰300克、色拉油适量、食盐5克、姜适量、料酒20毫升、小葱5克。
制作：鲜虾剥皮去虾线，洗干净。荷兰豆择去两边的长丝，洗净，焯一下，控干水。锅内放少许油，炒香姜片，下入虾仁。下入葱花，盐，料酒，炒匀到虾基本变色。倒入焯过的荷兰豆，炒匀，出锅。
营养功效：
虾仁的营养极为丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍甚至几十倍；虾仁中含钙量很高，而且镁含量也丰富，钙镁的比例恰好为2比1，正好是适于人体吸收钙的最佳比例，同时虾肉所含有的维生素D为海产品之首，维生素D和镁都可促进钙吸收；而且虾仁还含有钾、硒等微量元素及维生素A。
荷兰豆亦称药豌豆、回回豆、麦豌豆等。其性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。
禁忌：虾的营养价值非常高，但是吃虾时要避免过多进食南瓜，因为虾中的多种微量元素与南瓜中的果胶产生反应，会生成人体不易吸收的物质。
