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鲜嫩可口的韭菜炒蚕豆

  更新于2009-7-1T9:57:8      作者:佚名

  韭菜炒蚕豆是一种并不常见的搭配,采用鲜嫩的韭菜和蚕豆炒制而成,韭菜味道鲜美,蚕豆软糯可口,既可下酒,也可以当作零食。现将韭菜炒蚕豆的多种不同做法介绍如下,供大家参考。希望你能据此做出更好吃的韭菜炒蚕豆。

  做法一:新鲜蚕豆粒6两,韭菜一小把,干辣椒数只,油、盐适量,蚝油、鸡精少许。蚕豆剥皮洗净,撒上适量的盐腌10分钟,韭菜切小段,干辣椒随意切段。坐锅热油,下干辣椒段煸香,下蚕豆不停的翻炒,中途喷少量水;倒入韭菜翻几下,调盐味,淋点蚝油撒鸡精即可。

  做法二:蚕豆250克、韭菜250克、大蒜2瓣、盐和橄榄油适量。将新鲜蚕豆清洗干净,沥干水分备用;将韭菜洗净沥干后,切段备用;锅中水烧沸后放入蚕豆煮开后,沥去沸水,将蚕豆放入冰水中泡凉;锅中加橄榄油,5成热后放入蒜末炒香,加入蚕豆,盐、开水(水的分量为刚好淹没蚕豆)。加入韭菜,继续煮3分钟左右即可。

  做法三:鲜蚕豆300克、韭菜150克,生姜末1小匙,糖、盐各1/2小匙,料酒1小匙,葱、蒜末各1/2小匙,香油1小匙,水1/2杯,味精少许。蚕豆剥成豆瓣,韭菜洗净沥干后切段备用。起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金黄色。将蚕豆放入锅中并加水炒至熟软。最后加入韭菜、调味料拌炒片刻即成。

  做法四:带皮蚕豆250克、韭菜200克、油一匙、盐少许。带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、黄叶,洗净切成小段;炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

  提醒:鲜蚕豆的上市时间很短,大家可将新鲜蚕豆清洗干净后装入保鲜袋,放冰箱冷冻室保存半年以上;蚕豆煮熟后泡在冰水中可防止其变黑;鲜蚕豆用来做粉蒸排骨的垫底菜也很不错。

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