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火爆姜丝肉祛除体内湿气

  更新于2012-8-27T17:17:46      作者:佚名

  据中医专家介绍,夏末秋初时,由于人们体内湿气较重,需要适当的食用一些生姜以驱除体内的暑湿。今天给大家推荐的火爆姜丝肉就是帮助你祛除体内湿气的,如果再注意喝些润燥的茶,会让这个秋天更滋润一些。

  火爆姜丝肉就是用姜丝爆炒肉丝,姜的用量明显比平常做菜时要多——

  原料:姜2大块、猪里脊肉200g、葱2段、蒜3瓣,食盐、料酒、生抽、香油、白醋、白糖各适量

  做法:生姜去皮切大片后再改刀切成均匀的丝,清水里滴白醋,将切好的姜丝放入浸泡15分钟后沥干水分备用;里脊肉丝里加料酒拌匀静置15分钟,葱蒜分别切碎;

  锅热油,约七成热时加入葱蒜炒香后加入里脊肉丝划炒至变色;将姜丝放入锅中,依次加入生抽、盐和糖,翻炒至姜丝变软,出锅前淋入香油即可。

  经验分享:

  做姜丝肉很简单,需要注意的是姜丝的处理,最好用滴入少许白醋的清水浸泡一会儿,不但少了辛辣,还会使姜丝的口感变脆。肉丝用里脊肉或者五花肉都可以,但需要提前用料酒浸泡去腥。

  刮下来的姜皮不要浪费,装在煲汤的小无纺布袋里风干,在煲汤时加入汤中代替鲜姜片味道依然很浓。

  炒这道菜全程用大火爆炒才香。

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